Menukaart
Seizoensgebonden gangenmenu
3-gangenmenu
€ 42,50
4-gangenmenu
€ 52,50
5-gangenmenu
€ 62,50
Menu gastronomique (7-gangenmenu)
(alleen per tafel te bestellen)
€ 80,00
Alle menu’s zijn ook als lacto vegetarisch of
als veganistisch, vegetarisch te bestellen
Heeft u een voedselallergie/beperking?
Meld het ons!
Koude voorgerechten
Voorgerecht van het seizoensgebonden menu
informeer uw gastheer/gastvrouw
€ 18,50
Tonijn
Rouleau van tonijn en kingfish met
crème fraiche en balsamico kaviaar
€ 21,00
Triangel
Triangel van pasta, knolselderij en
bieslook met rode uiensorbet
€ 19,00
Eendenpastrami
Salade van tamme eendenpastrami, croutons en
eendentongetjes met citrus dressing
€ 19,50
Kwartel
Geweckte ballotine van kwartel en gans
met bindsla en Madagaskar uitjes
€ 24,50
Steak tartaar
Tartaar van Black Angus rund met gebakken brood,
crème van eidooier, gel van zoet zuur en Bloody Mary sorbet
€ 23,50
Warme voorgerechten
Tussengerecht van het seizoensgebonden menu
Informeer uw gastheer/gastvrouw
€ 19,50
Petite Marmite en croute
Bouillon met groenten onder korstdeeg geserveerd
€ 18,50
Lam
Worstjes van lam, lardo di colonnata
en koffie,aardappelschuim
€ 23,00
Kroket
Kroket van varkensstaart met remoulade
en salade van naaldboontjes
€ 22,50
Hoofdgerechten
Hoofdgerecht van het seizoensgebonden menu
Infomeer uw gastheer/gastvrouw
€ 26,50
Black Angus
Aan tafel getrancheerde Black Angus met truffel
(alleen per twee personen te bestellen)
€ 31,00
Anjou duif
Anjou duif met venkel,
zoete paprikacoulis en dadelpuree
€ 31,00
Kalfsborst
Krokante kalfsborst met pain perdu
van kalfstong en saus van galanga
€ 26,50
Konijn
Drie bereidingen van het tam konijn met eigen jus
€ 29,00
Kabeljauw
In pinda olie gestoofde kabeljauw met ravioli
van kalfsstaart en maidera
€ 25,00
Zeeduivel
Zeeduivel met pittige korst,
saus van amandel en knoflook
€ 31,00
Desserts
Banaan
In karamel gegaarde banaan met burrata,
schotsen van zwarte olijven en ruby chocolade
€ 12,50
PGH reep
Pure chocoladereep met
roomijs van cashewnoten
€ 12,50
Ananas
Gekarameliseerde baby ananas met
kruidnagel en tonkabonen ijs
€ 12,50
Hangop
Hangop van kokosmelk met citroenblad,
yoghurtijs en schuim van muscovado
€ 12,50
Dessert van het seizoensgebonden menu
(informeer bij uw gastheer/gastvrouw)
€ 12,50
Kaas
Kaas, kaas en nog eens kaas
€ 16,50
Dessertwijnen
Muscat de rivesaltes amber
per glas € 6,50
Moscato d’ Ásti
per glas € 5,00
Muscat de Beaumes de Venise
per glas € 6,00
Elysium black muscat
per glas € 6,50
Beerenauslese
per glas € 7,50
Tokaji azu 5 puttonyos
per glas € 6,50
Eiswein
per glas € 12,00
Banyuls
per glas € 5,50
Pedro Ximenez sherry
per glas € 6,50
Wijnarrangementen
Versterkte zuidwijnen
Vintage port
per glas € 8,50
LBV (Late bottled vintage)
per glas € 6,75
Ruby port
per glas € 5,50
Tawny port
per glas € 6,00
Madeira
per glas € 6,00
Pineau des Charentes
per glas € 6,00